欧风鸡肉卷
材料
鸡胸肉 1块、四季豆2条、红萝卜1个、起司片 1片
做法
1.将红萝卜切成细条，与四季豆一同用滚水烫熟。
2.将起司片切成1公分宽的条状。
3.鸡胸肉摊开成一片，在肉中间集中排上四季豆、红萝卜条、起司条后，将鸡胸肉如寿司般的卷起。
4.用棉绳将肉卷绑紧，水煮10分钟，捞起去除棉绳，切片食用。
主厨小叮咛:
1.棉绳一定要绑紧，以免鸡肉卷散开。
2.肉卷中的材料，可用三色豆代替。
小狗起司面包棒
材料 高筋面粉 240g
1.起司粉(一般撒在意大利面上的奶酪粉) 15g (2 Tablespoon)
2.糖 1/2 小匙 teaspoon
3.速发酵母 1小匙
4.45度c温水 150g~155g
5.橄榄油 1大匙
6.芝麻粒 适量或半杯
7.蛋 1个(搅散成蛋液)
做法
1. 将12放在大缸盆内混合均匀. 中间面粉往四周拨开成一凹洞. 加入温水. 糖. 最后撒上酵母粉.
2.用筷子将粉逐渐拨入与水搅拌. 拨到一半时加入一大匙橄榄油. 继续搅拌成一面团.
3. 将面团在缸盆内揉两三分钟. 等较不黏之后放在桌面上(可撒少许面粉)摔-揉5~10分钟. (温水面团较好揉. 面团越揉越不湿黏). 揉五分钟之后若觉得太过湿黏才加入少许面粉. 揉成表面光滑面团即可.
(tip:面团可用双手揉成条状.再转向折卷成团状. 揉数下成均匀团状之后再重复搓揉成长条再卷起....偶尔在桌面摔一摔使表面光滑... 这样比较快揉出筋)
4. 取另一缸盆. 抹少许蔬菜油. 将面团放入. 翻面. 让整个面团都沾到薄薄一层油. 盖上湿布巾或保鲜膜(戳数个洞). 让面团发酵2倍大(28度c约50~60分钟)即原本的三倍.
(ps.一般我会在发酵完成前10分钟. 将面团击扁消气.再发酵10~20分钟.才开始下一步骤.)
5. 预热烤箱200度c. 将面团放桌面上. 切成两半. 用杆面棍杆成四方型. 撒上芝麻粒. 再切成长条状.
6. 烤盘铺上防沾纸. 将条状面条搓揉成细长条型之后排盘. (间格至少1.5倍距离). 面包棒面团不需最后发酵.
7. 面条棒表面刷上蛋液. 入炉烘烤15分钟左右. 若要完全干则再用低温闷至干.
此面包棒口感酥脆易咬食. 人吃的话要加1小匙盐.
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