藏獒的味觉器官位于舌面，但比较迟钝。长期以来，藏獒已形成吃食粗糙、狼吞虎咽的习惯。由于嗅觉灵敏，藏獒感兴趣于有臭味的畜肉，有甜味的食物，却厌恶酸辣食物，并对酒精等醇类物质非常敏感。

    因此，藏獒对食物的选择，是依靠嗅觉和味觉的双重作用决定的。

    藏獒吃食粗糙，具有其野生的特征，或者说是犬科动物的共性，是在野生环境下迫于生存而形成的适应性。

    但是，藏獒胃中盐酸含量达到 0 . 4 ％ - 0 . 6 % , pH 值达到 4 . 2，藏獒又具有消化道逆向蠕动的特点，完全可以防止由于味觉迟钝摄食粗糙对犬体所可能造成的不适。