第一节  概   述

　　南美白对虾也称斯氏对虾、凡纳对虾、万氏对虾等，原产于中南美洲，为世界三大优良高产虾种（南美白对虾、中国对虾、斑节对虾）之一。我国于1988年引进，我市于1995年引进育苗试养。2000年，由于该虾苗的淡化技术的提高，使其淡水养殖成为可能，该虾的养殖在我市得到了快速发展，至2004年全市养殖该虾面积达到14万亩，养殖面积最大的射阳县更是达到了7万余亩。目前，该虾的淡水养殖的平均产量可达200公斤以上，最高产量超过500公斤。通过几年的努力与发展，该虾已成为我市的主要养殖虾种和淡水养殖的支柱产品之一。

　　第二节  基本特征和生活习性

　　一、基本特征

　　南美白对虾属节肢动物门、有鳃亚门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。其外形与中国东方对虾相似，头短、壳薄，其身体可分为头胸部和腹部，共21节构成，除最前和最后一节外，各节皆具一对附肢。主要脏器集中于头胸部，额剑基部为胃，胃后为肝胰脏，消化管串于腹部的背后，肛门开口于尾节末端。

　　二、生活习性

　　⒈温度

　　南美白对虾是热带虾种，对高温适应能力强，其生长温度16—38℃，最适生长温度为22—32，高温的忍受极限43.5度，但水温高于35度后摄食、生长都受到影响（主要是消化酶活性加强，消耗大，效益低，产生厌食，易受惊，应激后肌肉变白恢复时间长，从而影响生长）。对低温的适应能力较差，18度以下，摄食明显下降，15度以下停止摄食，9度以下出现死亡。一般情况下，1克幼虾在水温30度生长最快，12—18克大虾在27度生长最快。

　　⒉盐度

　　南美白对虾是广盐性虾种，适应范围很广。在0.5—35海水中都能正常生长。最适盐度10—25。通常盐度越低，生长越快，盐度越高，虾的肉质和风味就好。

　　⒊PH值

　　南美白对虾适于弱碱性水中生活，适应范围7.6—8.6，最佳8.0—8.3，忍受程度7.0—9.0。低于7时会出现生长不齐、活动受限、影响脱皮生长。高于9时，短时间内虾体会发红。

　　⒋溶解氧

　　南美白对虾抗低氧能力较强。个体越大，对溶氧的耐受能力越差，正常溶氧4—6毫克/升。不应低于2.0，低于0.9毫克/升出现浮头。

　　⒌脱皮

　　南美白对虾一般是晚上脱皮，一般在上半夜。幼体阶段在水温28度时，30—40小时脱皮一次，1—5克虾4—6天脱皮一次，中、大虾一般15—20天脱皮一次。低盐度、高水温可增加脱皮频率，有利虾的生长。

　　⒍耐干性

　　南美白对虾离水存活时间较长。幼体在湿毛巾包裹下（温度27度，相对温度80%以上）24小时存活率可达100%。但体弱或有病虾耐干性较差，为此，可利用耐干性试验鉴别虾苗的好坏。

　　⒎食性

　　南美白对虾的食性为杂食性偏动物性，对饵料的营养要求低，饵料粗蛋白含量25—30%就可满足要求。白天、夜间均摄食，夜间摄食为主，占日吃食量的70%左右。

　　⒏生长、寿命与繁殖习性

　　南美白对虾一般养成期只有110天左右，规格可达12公分。一般母虾12个月以上就可性成熟，成熟后环境条件适宜可常年繁殖，一般寿命可达32个月左右。

　　第三节  虾苗的培育

　　我地区由于海水水质条件的限制，南美白对虾的幼体培育很难取得批量的幼体，绝大多数采取从南方运输0.5-0.8cm的仔虾回来进行淡化，然后进行养殖，所以其虾苗的培育主要是虾苗的淡化和中间培育。

　　一、虾苗的淡化

　　⒈选择虾苗大小等应注意这样几个方面，一是根据路途长短决定，长途运输的苗相对小些，成活率高；短途运输时可以选择大些的，这样可以降低淡化时间和海水的用量。

　　⒉虾苗的淡化有两种方式：一是水泥池温室育苗，集中淡化，这一般由育苗场负责。二是养殖户利用土池自己淡化，可以在土池小沟中铺设大棚膜，上封大棚顶，我地有这方面的成功事例，一般淡化率可达50％左右。

　　⒊淡化方式：一般是要求运输海

p;  0.1斤/尾  1500-2000尾  春节前后    年底    1斤左右/尾     5月下旬捕热 水鱼  规格在0.5斤以上

　　花鲢  0.3-0.5斤/尾   30尾     春节前后    年底      4-5斤/尾   非盐碱地可增放白鲢50-80尾左右  花鲢30尾

　　五期幼蟹        100-200只/亩  5月1日前   10月份   30斤/亩

　　或蟹种          100-200只/亩  4月10日前  10月份   30斤/亩

　　放养模式二

　　品种   放养规格   亩放养量    放养时间   起捕时间 预计起捕规格 备注

　　银鲫  0.1斤/尾  1500-2000尾  国庆前后   中秋节    1斤左右/尾    6月底开始捕热水鱼 规格在0.5斤以上

　　花鲢   0.3斤/尾    20尾      国庆前后   中秋节      4-5斤/尾

　　白鲢   0.3斤/尾    30尾      国庆前后   中秋节      4-5斤/尾

　　五期幼蟹       100-200只/亩   5月1日前   10月份   30斤/亩

　　或蟹种         100-200只/亩   4月10日前  10月份   30斤/亩

　　第四节  成鱼养殖

　　一、池塘条件

　　1.精养塘一般不超过300亩，水深2米左右。鱼池以东西向长方形较为适宜。池底平坦，底面由各向出水口倾斜，堤硬坚实（最好驳坡）。

　　2.水源充足，水质清新无污染，常年有流水。

　　3.进排水系完备，设施良好，最好具备每日换水20％左右的排灌能力。

　　4. 通水、通路、通电（三相电）。

　　5.产量500

公斤，并年终一次起捕的池塘，每20亩左右配一台3千瓦的增氧机。每50亩左右配一台投饵机。

　　6.整池清塘，肥水放养。老养鱼池在放养鱼种前要干塘清淤，清除过多淤泥（保持淤泥10cm左右），整理维修池塘，并用生石灰彻底清搪。通常每亩用生石灰75公斤。清塘时，先在池底的各处挖若干小潭，然后将生石灰分别放在水潭中，让其吸水深化，趁发势化干时将石灰浆均匀泼洒全池。第二天上午再用长柄泥耙将池底淤泥与石灰浆调和拌匀，加强其清塘除野、施肥，改善水质的作用。然后在进水口设网，经过滤进水入池，严防敌害，并施基肥培养水色，做好肥水放养。

　　二、鱼种放养

　　所放养的鱼种要求规格整齐，最好是来自同一塘口，鳞片整齐、体表光滑、无病无伤、健壮活泼，不拿清塘鱼种。1.抓好冬放。放养鱼种从12月开始，最迟在2月底前结束。2.抓好苗种生产配套。严格按照规范繁育异育银鲫，确保放养鱼种质纯体健、规格每尾50克以上，大小整齐，一次放足。3.做好夏花套放工作，保证成鱼池套养的鱼种自给率达60％以上。4.放养结构，立养异育银鲫亩放异育银鲫1200-1500尾，规格每尾50-60克，套放异育银鲫夏花每亩600尾左右，鲢鳙鱼种每亩300尾左右（鲢鳙比例为3-4:1），规格100-150克；若采用专用配合饲料立养异育银鲫，则可增加异育银鲫的放养量，且不必追施肥料，每亩放养50-60克的异育银鲫1500-2000尾，套养25克的1龄鲢鳙300尾（鲢鳙比例为4:1）左右。5.搞好鱼种的纯度选择、消毒、运输等工作。

　　三、饲料及投喂

　　⒈饲料的选择  采用两头粗中间精的办法，在水温20℃以下时以菜粕为主（大约在5月底 前和10月中旬后）；在水温达到20℃以上时投喂全价鱼饲料（5月下旬至10月中旬）。所投喂全价鱼饲料的规格要根据鱼体大小和生长阶段来确定饲料的营养和粒径。

　　⒉投喂  坚持“四定”方法，即定时、定位、定质、定量投喂，使鱼类吃得匀、好、足。饲料要新鲜适口，不投腐烂、霉变的饲料，在“大麦黄”和“白露心”两个鱼病发病高峰季节不能过量投饲。每7天对鱼体进行一次抽样检测，根据水温、天气、水质、鱼的活动与摄食情况和鱼的规格来确定投饵率。晴天时要适当多喂，阴雨天时要适当少喂，每天要观察鱼的吃食情况，喂到不争食为止。要经常检查、清理食台、食场，以避免浪费和污染，有利于防治病害。具体投饵率：在水温28℃条件下，平均休重50克时，投饵率为3.5%，日投5次；75克时，3.2%，日投5次，100克时，3.0％日投3次；150克时，2.8％，日投2次；200克时，2.5％，日投2次；250克时，2.2%，日投2次；300克时，2.0％，日投2次；400克时，1.6％，日投2次；500克时1.4％，日投2次。具体投喂时，则根据水温差异，计算和调整饲量：15℃时，投喂10％的饲料量，日投1次，每周3次；16-19℃时，投喂60％的饲料量，日投1次，每天投喂；20-24℃时，投喂80％的饲料量，日投3次，每天投喂；25-29℃时，投喂100％的饲料量，日投5次；30-32℃时，投喂80％的饲料量，日投2-3次；33℃时，只当看到鱼类取食时才投喂，应该设法尽量避免这样的水温。

　　四、水质调控

　　平时要及时掌握了解养殖水源情况，不进受污染的水，3－4月鱼塘水位宜保持在0.7－0.8米，5月份以后逐步加水，到6月底时加足，以后每5天左右加一次新鲜水，有条件的塘口还可以换水，但每次不宜超过20cm以免水质环境变化太大超成“转水”。1.水质要求。溶氧终日保持在5mg/l以上，不得低于2mg/l；PH7-8.5；总氮6-8mg/l，其中有效氮1.5-5mg/l；透明度30cm左右；有机物耗氧量在30mg/l以下,氨应低于0.1mg/l，硫化氢不允许存在。2.泼洒生石灰。5-10月间，一般每月泼洒1-2次生石灰。用量为每亩水深1米15-20Kg。生石灰化开后全池泼洒。3.追施磷肥。调整N/P比达50-100:1，以促进藻类生长，常用过磷酸钙（含P2O516-20％），每施用1-2次，每次用量为每亩60-67Kg，充分利用氮源，增殖天然饵料，净化水质和提高溶氧量。5.开机增氧。在夏天高温季节，要根据天气情况合理开启增氧机，晴天时在太阳出来前和中午各开1－2小时；阴雨天时白天不开晚上早开。6.培养水色。保持水质“肥、活、嫩、爽”；“肥”，即水中浮游生物量应在20-100mg/l，且鱼类易消化的种类多；“活”，即水色和透明度早晚有变化，具有鞭毛的藻类常占优势；“嫩”，即水质肥而不老，优质优势藻类处于增长期；“爽”，即水质清爽，浮游生物和悬浮有机物

以外的悬浮物不多，透明度在25-40厘米之间。如有条件，在培养水色的同时施用兴合细菌，可收到进一步增加营养、净化水质、改良底质、预防鱼病等作用。特别是当其形成优势时，能抑制并取代病原菌，从而减少或阻止细菌性疾病的发生。

　　五、病害防治

　　1．综合防治。鱼的疾病是鱼体，病原体及生活环境条件三个因素综合作用所致，应当执行“防重于治”和“全面预防，积极治疗”的方针，实施综合防治。

　　2.从养殖工艺入手，培养健康优良苗种，增强鱼体对病原体的抵抗力。同时加强饲养管理，保持饵料新鲜，营养全面，坚持“四定”投饵，防止鱼体受伤等。

　　3.采用药物预防，消灭病原体，制止其传播。如用生石灰彻底清塘消毒、鱼种消毒、饲料消毒、食物食台消毒、渔用工具消毒，保持环境卫生，以及严禁病鱼外运，执行检疫制度，投喂药饵等。

　　4.注重生态防病。保持水质良好，预防水质恶化和低溶氧综合症，改善鱼的生活环境，实施水质调控综合技术，预防和杜绝浮头泛池现象。预防有毒物质危害。

　　5.几种常见病的治疗措施。

　　（1）暴发性出血病。病鱼体内外全面充血、出血，眼球突出，肛门红肿，腹部膨大，腹腔内有大量淡黄色或红色腹水，严重贫血，肝、脾、肾肿大，有的鳞片竖起，肛门外拖粘液便，症状表现多样化，有时甚至肉眼看不出明显症状就死亡，呈超急性感染。

　　①如果鱼体外有寄生虫寄生，要先进性杀虫；

　　②用诺氟沙星、环丙沙星、蒽诺沙星、氟苯尼考等其中一种，结合三黄粉、高稳易还原VC制成药饵投喂，3-5天一个疗程，外用二氧化氯，强氯精等进行水体消毒2-3次；

　　③病情稳定，停止死亡后2-3天，全池遍洒生石灰，将池水调成弱碱性；

　　（2）指环虫病，寄生在鳃及皮肤上，严重时引起鳃丝肿胀、贫血、花鳃，鳃及皮肤上有大量粘液，呼吸困难。

　　①用重要成份为甲苯喽唑的指环虫病专用药进行全池泼洒或制成有饵内服；

　　②杀虫后全池泼洒二溴海因，二氧化氯等进行水体消毒一次；

　　（3）孢子虫病。寄生在体表及鳃上，形成水胞囊。

　　①年1000Kg饲料加50％盐酸氯苯胍500-1000g做成药饵投喂，连用3-5天为一个疗程。

　　②外用溴氰蒌脂3.8％，每0.01-0.015mg/l，全池均匀泼洒或喷雾。

　　（4）肝胆综合症。病鱼鳃丝一般有指环虫等寄生虫寄生，鳃丝肿胀，粘液增多，肝脏失血，苍白，有的有出血点，呈花肝，易破碎，胆囊肿大，病鱼死亡率较高。

　　①体表或鳃上有寄生虫寄生的，要先进行杀虫；

　　②用强氯精、二氧化氯等进行水体消毒2-3次；

　　③蒽诺沙星、三黄粉、肝胃乐、商稳VC制成药饵投喂，5-7天一个疗程。

　　六、日常管理

　　⒈建立健全生产技术责任制  实行专人驻塘管理，经常巡塘；观察鱼类活动、水色变化；检查投饵和鱼的摄食情况；监测水质和预报溶氧变化；及时注水增氧或开增氧机，预防浮头；适时检查鱼病和进行综合防治等。确保投饵匀、好、足和水质肥活爽。

　　⒉建立健全塘口档案管理制度  自始至终做好清塘、放养、投饵、施肥，鱼类生长测定，天气、水温、水色、水质、溶氧、透明度，浮头，鱼病及防治情况，起捕干塘情况等塘口养殖日记，经常总结分析，不断改进措施，确保丰产丰收。

　　七、捕捞收获

　　1.根据鱼体生长情况及市场行情，适时捕捞成鱼上市。

　　2.捕捞过程中，注意天气情况，操作要轻快，避免本上市鱼体受伤，减少不必要的损失。

　　3.干塘起捕前，尽量使用网具捕捞，挑选成鱼上市，特别注意对鱼种的操作保护，做到鱼种选留分类暂养和放养工作。

养殖模式

　　养殖模式的选择可根据自身条件决定。具体模式有：

　　⒈采用锅炉加温，提早（约40天）放苗进行中间培育，再入大池进行成虾养殖。

　　⒉采用塑料大棚，提早（约20天）放苗进行中间培育，再进入大池养成。

　　⒊直放养殖，虾苗不经大棚中间培育，直接放入大池养殖。

　　二、养殖方法

　　一般选择轮捕养殖方法，就是一次放足虾苗，多次捕捞，捕大留小，分批上市。亩放苗量视池塘条件、养殖水平、投放水准等确定，一般5—6万尾。

　　虾苗经过一段时间的中间培育，在外界水温达到22度以上就可出池，一般在5月下旬就可进入大池养殖。

　　⒈养成池的要求   养成池的面积一般在20亩以内，太大不便于管理，产量也难提高。水深达到1.5—2米。池型以长方形为好。

　　⒉高产池要配备增氧机   一般每亩配备0.3—0.5个千瓦。

　　⒊清塘消毒   方法与大棚池相同。也可采用生物清塘方法，所谓生物清塘就是使用生物清塘剂（主要是光合细菌、芽孢杆菌、硝化细菌、酵母菌等在池塘中大量繁殖形成有益的微生物种群，达到彻底分解池塘有机污染物、抑制或清除有害菌，维护虾池水质环境的生态平衡）。方法是：一般在放苗前20天左右，虾池进水20—30公分，每亩用沸石粉30—40公斤或生石灰80—100公斤，用二溴海因或溴氯海因0.5公斤/亩消毒，消毒2—3天后，排干消毒池水，再冲洗池塘1—2次，然后进水50—60公分 ，泼洒生物清塘剂。肥水，采用生物有机肥肥水法，在放苗前7—10天，水温稳定在20度以上时，选择晴天上午9时以后，使用高效肥水素或生物肥水宝各1—2公斤/亩，全池泼洒。

　　⒋进水、肥水   大池进水也要用60目筛网过滤，肥水用有机肥肥水较好，肥效持久。一般用充分发酵的鸡粪，亩用量150—200公斤。

　　⒌放苗   放苗前，大池水加到70公分左右。

　　⒍养成管理：

　　⑴饵料选择与投喂   饵料质量好坏关系到虾的生长速度，成活率、抗病能力和水质。配合料应选择优质、高营养和稳定性好的。投喂方法：确定合理的投喂量是养殖的关键之一。料不足影响生长、成活率和抗病力，过多增加成本，污染底质和水质，并导致发病。因此投饵量应根据对虾大小、水温、水质和天气状况等确定和调整。具体方法：

　　放苗前半月内：如果水质培养好，天然饵料丰富，可少投或不投。一般可按虾苗体重的7—10%投喂，每天2次，上午7—8时，下午5—6时。中期（体长3—10公分）按6—8%投喂，每天3—4次。后期（10公分以后）按4—5%投喂，每天确保四次。投喂沿池塘四周浅水区均匀投放，下午占整个料量的70%左右。投喂时不开增氧机。

　　投饵技巧：坚持勤投少喂。傍晚后、夜间和清晨前多喂，白天烈日条件下少喂；水温低于20度或高于34度时少喂；风和日丽时多喂，大风、暴雨少喂或不喂；对虾大量脱壳当日少喂，脱壳一天后多喂；池内竞争生物多时适当多喂；水质良好时多喂，变劣时少喂；池内饵料生物充足时少喂，总体投饵量应根据吃食、天气、水质等情况灵活掌握，一般每次投喂后在1.5小时内吃完为度。投喂前半小时，投喂后1—2小时最好不要开增氧机；

　　⑵水质管理   水质管理好坏是关键因素之一。整个养殖期间的水质指标：溶氧5mg/l以上，底部溶氧3mg/l以上，PH值7.5—8.8，透明度25—40公分，水色呈绿色、黄绿色或淡褐色。

　　①放苗后一个月内以加水为主，少量添加水而不大量换水。一般前期每2—3天加水5—10公分，直至水深在1。5米以上。

　　②中后期以换水为主，每次换水控制在总水体的15—20%，不可大排大灌，防虾产生应激反应。换水后及时用0.1—0.2ppm消毒剂进行池水消毒。

　　⑶日常管理：

　　①增氧机使用：前期晴天下午开2—3小时，中后期从傍晚至第二天清晨开机10小时左右。一般原则是晴天中午开，阴天清晨开，连续阴雨半夜开，傍晚不开，浮头早开。中后期高产塘口要连续开。

　　②底质改良：定期使用沸石粉，每亩40公斤左右，一般20天左右使用一次。同时使用生物制剂以此控制硫化氢、亚硝酸盐等有害物质。

　　③巡塘：每天早晚夜要多次巡塘。

认真观察虾池情况，发展异常，要及时分析原因，采取相应措施加以解决。

　　⑷病害防治  坚持“无病早防、有病早治”的原则

　　白对虾病害的种类比较多，主要有以下几类：病毒性、细菌性、寄生虫类和营养性病害。病害的预防从清塘开始，通过定期施用底质改良剂、消毒剂、合理调水、合理捕捞上市降低池塘密度等方法可有效防止病害的发生。：

　　细菌性疾病  一般有附肢变红、断须、烂鳃、烂尾、烂眼、甲壳溃疡和虾体弯曲等。这些病害生产上常选用0.1—0.3ppm二溴海因、溴氯海因、二氧化氯或双氧离子季胺盐络合碘进行治疗，效果较好。

　　原生动物疾病  主要是纤毛虫类，一般用纤虫敌杀可得到有效的治疗。

　　环境性疾病  如生长缓慢、甲壳软、黑鳃等，通过改善水体环境、使用优质饲料、减轻池塘环境的有机污染。

　　病毒性疾病  由于病毒性疾病难以治疗，重点还是预防。主要防治药物有聚维酮碘等碘制剂、红体灵、维生素C、克毒王等。

　　第五节  捕捞与加工

　　一、收捕

　　根据对虾生长及市场情况，分批捕捞上市，一般锅炉中间培育虾苗在6月下旬即可上市，直放苗养殖在8月上中旬可以上市。捕捞时可根据塘口的实际情况采取不同的捕捞方法，一般面积在2-3亩的，且靠近城镇的塘口，可以地笼张捕，较大的塘口则虽要拉网捕捞。拉网捕捞时，如是长方形塘口，可以少量排水分段收捕，如是较大型塘口，排水要适当多些，划块收捕。南美白对虾壳薄，拉网时易受伤，收捕时，不主张手工取大留小，而是以网眼的大小来控制取捕规格。

　　二、加工

　　目前，南美白对虾的深度加工还未开展，其加工的主要方法是分规格冷冻包装，淡季上市或运输到较远的内地市场。

 

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